目前各地酒店餐厅厨房使用的燃气一般有液化气、天然气以及煤气，燃气泄漏有两个危害：一是泄漏燃烧爆炸，二是人员吸入中毒;两种危害中，尤其以燃烧爆炸为防范重中之重。

安装可燃气体报警器可以实时检测空气中气体浓度，到气体浓度到达设定的报警值时，会发生声光报警功能。现在大部分的中小饭店还是在用着煤气罐，煤气罐使用时间一久就容易发生泄漏事故，相关部门已经经常对使用煤气罐的饭店进行检查，但个人觉得这只是预防煤气泄漏事故的其中一环。因为煤气泄漏经常也是有人为操作不当所造成的，厨房因为煤气泄漏发生的火灾、爆炸事件时有发生。对人们的生命安全与财产造成了巨大的威胁。