荸荠，一种多年生草本水生植物，适宜在池沼中或水田里生长。

繁殖主要采用球茎进行无性繁殖。它喜欢温暖湿润的环境，惧怕寒冷。

荸荠适宜生长在耕层松软、底土坚实的壤土中。栽培时，要求耕作层深达20-25厘米，既能促进球茎的生长发育，又能避免球茎过深钻入土中，保证个体发育均匀整齐。

在浅水中生长，营养需求上，需要较多的磷肥，氮肥较少。整个生长期需要充足的光照。

萌芽阶段，气温达10～15℃时，80%以上的球茎可萌芽，同时抽生发芽茎，并向上抽生叶状茎。幼苗有5～6根叶状茎时，便向下萌生新根。

分蘖与分株阶段，7月底～8月初移植的荠苗，3～5天返青后，发芽茎顶端的保质茎向上抽生叶状茎，经不断分蘖形成母株丛。与此同时，侧芽向四周发生若干根匍匐茎，延伸3～4节后，顶端肉质茎的顶芽向上萌生叶状茎，连续分蘖，形成新的分株。气温在25～30℃时，分蘖分株发生最快。进入9月份后，匍匐茎的生长由水平方向转而朝土下斜向生长，俗称“下带”。10月上旬以后，不再产生叶状茎，此时匍匐茎先端开始膨大，球茎开始形成。

荸荠的产量取决于球茎的数量和大小，分株的次数及地上茎的数量和质量决定球茎的大小。气温在25～30℃时分蘖分株最快，一个分株约10～15天发一档分株。在我地一般可发生分株2～3档，多的可达5～6档，全株共有分株30～40株。9月下旬以后，气温下降明显，不再发生分蘖。因此，争取在适宜气温下，取得一定合理分株数，保证地上叶状茎的数量和质量，荸荠最好要在7月底移栽完，最晚的移植也不能迟于立秋。

开花与结荠阶段，植株基本上停止分株分蘖，地上茎的同化物质大量向地下贮藏器官即球茎运送，此时叶状茎顶端抽生穗状花序，进入始花期。与此同时，地下部也相应抽生结荠茎，地上开花盛期，也是地下结荠期。寒露（10月上旬）时球茎已成形，小雪（11月下旬）后，地上茎逐渐由上向下枯黄，球茎此时充分成熟。球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色。冬至（12月下旬）至小寒（元月上旬），球茎内糖分含量最高。

对水、肥的要求，荠苗定植后，要求较高土温以利返青分蘖，宜灌浅水稳苗。随着分蘖分株增多，蒸腾量加大，应逐渐加深水层，促进地上茎群体形成。封行后灌深水，控制分蘖分株形成，提早结荠，球茎增多、增大，但应控制氮肥用量，防止徒长。荸荠整个生长期都不能缺水，如不徒长不应搁田断水，特别是球茎膨大期，更不宜缺水。

荸荠株丛多而大，结球荠期所需各种养分及同化物质也多，因此基肥要足。在分蘖分株时段要求充足氮肥，更不可缺肥，以保证荸荠够苗株足。进入结球期后，则不宜再施氮，否则徒长，引起倒伏，影响结球，并加重病害的发生。钾素对改善球茎的品质，促进氨基酸、蛋白质析合成和糖分、淀粉的运转积累有重要的作用，除作基肥外，还要在荸荠生长期追肥钾素，此外，充足的钾肥还能提高植株的抗病力。磷肥对荸荠也有类似的效应。所以种植荸荠一定要氮磷钾肥三要素配合，尤其在始花结荠期前后不可缺少磷钾肥。此时如能喷施叶面肥，或磷酸二氢钾等，都可收到球茎粗大、提高产量的效果。

扩展资料

马蹄，即马的蹄。马蹄，又称荸荠，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。