雪糕冰柜冷冻一般零下18摄氏度以下最好。

一般硬冰淇淋保存温度是零下18摄氏度以下，高于温度，冰激凌里面的机构会破坏，冰柜性能不同，最少在零下22摄氏度。软式冰激凌的温度在零下3到5摄氏度，这样的冰激凌无须保存。冰激凌的最佳食用温度是零下12度。

冰柜的保养：

摆设柜应放在平坦地面上冷柜，虽然使用环境较好。不可横卧。放置摆设冷柜的室内环境应通风良好、干燥、顶部离天花板在50cm以上冷柜，左右两侧离其他物件20cm以上冷柜，面前离其他物件20cm以上。

新购买或搬运后的摆设柜应静置2至6小时后再开机。使用前，先进行2至6小时空柜通电运行停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏压缩机。一般冷柜的温控器的档位需根据季节、环境温度、使用情况来适当进行调整。