蜂蜜不需要放冰箱，将蜂蜜放置在常温环境中保存就可以。

蜂蜜中含有酸类和高浓度的糖分，能够有效的抑制细菌滋生，在常温中保存是不会变质的。如果要将蜂蜜放在冰箱中冷藏也是可以的，蜂蜜在冰箱内冷藏后，会加速蜂蜜结晶，但是这种正常现象，不影响食用。

储存蜂蜜时要注意密封，需要将蜂蜜放在阴凉、避光、干燥的环境中，如果将蜂蜜放在冰箱中冷藏一定要注意拧紧盖子，因为冰箱中湿气比较大，如果蜂蜜没有密封好，吸入水分，可能会导致变质。

2022年4月，国家市场监督管理总局新修订的蜂产品生产许可审查细则发布并实施，蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉不得添加任何其他物质，以蜂蜜为原料生产的蜂产品制品不得添加淀粉糖、糖浆、食糖。

蜂蜜的选购：

1、改良蜂蜜：

改良蜂蜜一般呈淡黄色，肉质较硬，含有的花粉较少，花粉过多可能会导致过敏症状，此时不建议选购。

2、天然蜂蜜：

天然蜂蜜含水量较高、蜂蜜香气浓郁，口感较好。选购天然蜂蜜时，需要查看蜂蜜的颜色，如果蜂蜜偏黄，说明蜂蜜质量较差，不建议选购。

3、选择具有小气泡的蜂蜜

优质蜂蜜通常含有活性酶，特别是纯天然且自然成熟的蜂蜜更富含活性酶。这些活性酶会表现在蜂蜜表面的小气泡上。因此，当你挑选蜂蜜时，可以通过观察表面是否有小气泡来判断其质量。如果蜂蜜表面有许多小气泡，那么很可能是高品质的蜂蜜。

以上内容参考：百度百科-蜂蜜