食堂餐饮具主要包括以下方面：餐具、厨具和用餐用具。

一、餐具

餐具是食堂中不可或缺的一部分，主要包括饭碗、盘子、餐叉、餐勺等。这些餐具主要用于盛装食物，是就餐时直接使用的工具。食堂中的餐具通常需要具备一定的耐用性和卫生标准，以确保使用安全和健康。

二、厨具

厨具是食堂烹饪过程中所使用的工具，包括但不限于锅、灶具、刀具、砧板等。这些工具在烹饪过程中发挥着重要作用，帮助厨师完成食物的烹饪和制作。厨具的选择也需要考虑其耐用性、安全性和卫生性，以确保烹饪过程的顺利进行和食品的质量。

三.用餐用具

用餐用具主要包括桌子、椅子、餐具柜等。这些用具为就餐者提供了用餐的环境和条件。例如，桌子和椅子供就餐者坐下用餐，餐具柜则用于存放餐具，方便管理和取用。这些用具的设计需要考虑舒适性和实用性，以提供良好的用餐体验。

综上所述，食堂餐饮具包括餐具、厨具和用餐用具等多个方面。每个方面都有其特定的功能和作用，共同构成了食堂餐饮的整体环境。这些餐饮具的选择和使用需要考虑多方面的因素，包括耐用性、安全性、卫生性等，以确保食堂的顺利运行和就餐者的健康。