花岗岩的结构和构造特征如下：

一、结构特征：

1. 矿物组成：花岗岩主要由石英、长石和云母组成。石英通常以粒状或晶体状存在，长石包括钠长石和钾长石，云母主要是黑云母和白云母。

2. 晶粒结构：花岗岩的晶粒通常为中等到粗粒状，可在裸眼观察到。由于岩浆在地下深处缓慢冷却，晶粒得以充分生长。

3. 结晶度：花岗岩具有较高的结晶度，形成于深部地壳，岩浆冷却速度较慢，有利于矿物结晶。

4. 斑晶结构：花岗岩中常见斑晶结构，即较大晶体被较小晶体包裹，形成斑点状结构，反映不同矿物间的结晶顺序。

二、构造特征：

1. 块状或片状分布：花岗岩通常以块状或片状分布，形成较大的岩体块。这是花岗岩在深部地壳冷却凝固的结果。

2. 岩墙和岩脉：花岗岩以岩墙和岩脉的形式出现在地壳中。岩墙是花岗岩体的暴露部分，而岩脉则是通过裂隙或断层上升至地壳表层的狭长岩体。

3. 形成环境：花岗岩的构造特征与其形成环境相关，受到岩浆活动、地壳深部运动等因素的影响。

4. 火成岩性质：作为火成岩的一种，花岗岩的构造特征与火山活动紧密相关。岩浆在地壳深部冷却形成花岗岩体。

总体而言，花岗岩的结构和构造特征是冷却速度、矿物成分和地质环境等多种因素综合作用的结果，这些特征不仅揭示了花岗岩的成因，也为地质学家研究地球深部岩石形成提供了重要信息。