烧烤时使用的空心碳被称为“机制管碳”，通常市场都有售卖。管碳耐燃且持续火力强劲，烤同样的食物，使用管碳只需一斤，而木炭则需两三斤。如果烧烤技巧不够熟练的话，不建议使用管碳，因为管碳的火力较强，需要一定的技巧才能掌握。否则，很容易导致食物烤糊或起火。

对于新手来说，建议选择木炭，木炭的火力较柔和，更易于掌握。购买时要注意炭化的质量，如果炭化不好，烧烤时容易迸溅火星，不仅容易伤人，还可能烧到衣物。

另外，不同类型的炭有不同的特点。机制管碳不仅耐燃，而且燃烧时间较长，适合长时间烧烤。而木炭则更适合初学者使用，因为它燃烧稳定，火力柔和。在选择时，可以根据个人烧烤技巧和需求进行挑选。

无论是机制管碳还是木炭，购买时都应选择信誉良好的商家。正规渠道的炭通常质量更有保障。同时，建议购买时观察炭的外观和手感，优质炭通常色泽均匀，手感紧密。

使用炭时，还应注意安全。炭火易燃，使用时应远离易燃物品，并保持通风。烧烤结束后，要及时熄灭炭火，确保安全。

总之，选择合适的烧烤炭对于获得理想的烧烤效果至关重要。无论是机制管碳还是木炭，只要掌握正确的使用方法和技巧，都能为您的烧烤体验增添乐趣。