在选购厨用陶瓷刀时，首先需要关注刀的光泽度，表面应洁静光滑，无灰点、污点，刀片纹路细致且富有韧性。最优质的镜面陶瓷刀，其光洁度可如镜子一般，且经过特殊弧形开刃工艺的刀刃锋利无比，甚至能剃须、剪发，展现出极高的实用性。

其次，观察陶瓷刀的氧化锆粉粒纯度。高纯度的粉粒透明如玉，而低质陶瓷刀中常混有氧化铝粉，导致透明度不佳，色泽灰白，刀片易变色、易碎，并且呈现出不自然的光感。想象一下，如果这些氧化铝粉被误食，后果不堪设想。

粉粒直径是衡量陶瓷刀品质的重要指标，颗粒越小，锻压出的刀片密度越高，硬度也更强。通过显微镜观察，采用大直径粉粒的刀刃会呈现出明显的锯齿状，而使用优质产品如淄博金玉陶瓷刀，其粉粒直径平均小于0.6毫米，仅为市场上低劣产品的1/60，这反映了两者之间巨大的品质差异。

市场上存在一些低劣的陶瓷刀产品，不仅刀片混有氧化铝粉，而且在使用过程中易发生手柄与刀片分离，严重影响了产品的使用寿命。因此，在购买陶瓷刀时，选择纯度高、粉粒直径小、工艺精湛的产品，是保证品质、延长使用寿命的关键。