吉首环境优美且性价比高的度假民宿有：云端花舍民宿、湘西夯吾苗寨民宿和湘见·沱江宿院。

吉首，作为湖南省湘西土家族苗族自治州的州府，拥有得天独厚的自然风光和丰富的民族文化。对于寻找环境优美且性价比高的度假民宿的旅行者来说，吉首提供了不少选择。

云端花舍民宿位于吉首市郊，环境幽静，空气清新。民宿的设计融合了当地土家族和苗族的元素，显得既传统又现代。客房宽敞明亮，设施齐全，且每间客房都拥有独特的景观窗，可以欣赏到周边的山水风光。此外，云端花舍还提供了丰富的娱乐活动，如徒步、烧烤和篝火晚会等，让旅客在度假期间能够充分感受到乡村的宁静与乐趣。

湘西夯吾苗寨民宿则位于吉首市附近的夯吾苗寨景区内。这里保留了传统的苗族建筑和生活方式，让旅客能够深入了解苗族文化。民宿的建筑风格独特，以木质结构为主，装饰精美。客房内设施齐全，舒适温馨。在这里，旅客可以品尝到正宗的苗族美食，参与苗族的传统活动，如苗族歌舞表演、银饰制作等，度过一个难忘的假期。

湘见·沱江宿院则位于吉首市区附近的沱江边，环境优美，宁静宜人。民宿的设计简约而不失格调，每个房间都配备了现代化的设施，如空调、热水器等。此外，民宿还提供了公共厨房和休闲区域，方便旅客交流和休息。在这里，旅客可以欣赏到美丽的沱江风光，感受湘西的水乡风情。

这三家民宿不仅在环境上优美宜人，而且在性价比上也相对较高。旅客可以根据自己的需求和预算选择合适的民宿，享受一个愉快的假期。