电炒锅的指示灯颜色变化是由其内部控制电路负责的。当锅体温度上升到一定水平时，电路会自动调整指示灯的颜色，由蓝色转变为红色。这个转变不仅预示着电炒锅已达到适合烹饪的温度，还提醒用户需注意安全。

红色指示灯的存在具有多重意义。它不仅表示烹饪达到理想状态，还起到预警作用，提醒使用者锅具可能处于高温状态，有可能引发烫伤或火灾等安全隐患。因此，当电炒锅的指示灯从蓝色变为红色时，用户应提高警惕，仔细监控烹饪过程，避免任何可能的危险。

值得注意的是，红色指示灯的出现不应仅被视为烹饪完成的标志，而应被视为一种安全提醒。用户在操作电炒锅时，应确保周围环境安全，避免衣物或手部与高温接触，以防烫伤。同时，应保持厨房通风良好，以降低火灾风险。此外，使用过程中要定期检查电炒锅的状况，如有异常应及时停止使用，并联系专业人员进行检修。

综上所述，电炒锅指示灯从蓝色变红是正常的工作现象，但用户不应忽视其背后的安全警示意义。正确的操作和使用习惯，能够有效保障烹饪过程的安全与顺利。