餐饮三防设施主要指的是防蝇、防尘、防鼠这三个方面的设施。

首先，防蝇设施是餐饮行业中至关重要的一环。苍蝇是常见的病媒生物，它们携带的病原体可能会污染食物，从而导致食源性疾病的爆发。因此，餐饮行业需要通过安装防蝇网、使用灭蝇灯等设施来有效防止苍蝇进入食品加工和就餐区域。这些设施能够拦截苍蝇，保持环境的清洁卫生，从而确保食品安全。

其次，防尘设施也是餐饮行业中不可或缺的一部分。灰尘和颗粒物不仅会污染食物，还可能对就餐环境造成不良影响。餐饮行业可以通过设置过滤器、定期清洁等措施来减少灰尘和颗粒物的积累。例如，在厨房的排烟系统中安装高效过滤器，可以拦截油烟中的颗粒物，保持厨房空气的清新。

最后，防鼠设施对于餐饮行业来说同样重要。老鼠是另一种常见的病媒生物，它们不仅会咬坏电线、破坏设施，还可能传播疾病。为了防止老鼠的侵入，餐饮行业需要采取一系列措施，如封堵孔洞、设置捕鼠器等。这些设施能够有效地拦截老鼠，保护食品和就餐环境的安全。

综上所述，餐饮三防设施在保障食品安全和就餐环境方面发挥着重要作用。通过安装防蝇、防尘、防鼠设施，餐饮行业可以有效地减少病媒生物的侵入，保持环境的清洁卫生，为顾客提供更加安全、健康的餐饮服务。