如果收银台没有收银员，这些工作就无法完成，顾客就无法完成购买。

收银台不能没有人是因为收银员需要对顾客的商品进行扫描、结算、找零等操作，如果收银台没有收银员，这些工作就无法完成，顾客就无法完成购买。如果收银台没有人的话，顾客的购买体验会受到很大的影响，也会给商家带来一定的损失。因此，商家需要安排专业的收银员在收银台值班，确保顾客能够快速、方便地进行购买。