青州，位于中国山东省中部，是一座历史悠久的城市，有着丰富的文化遗产和美食传统。当地人推荐的老牌饭店往往以传统鲁菜为主，融合了青州地方特色，以下是一些在当地口碑较好的老牌饭店：

青州宾馆

青州宾馆不仅是接待外来宾客的地方，也是当地人举办宴会和品尝传统鲁菜的首选之地。这里的菜品讲究色、香、味、形，尤其是青州烧鸡、糖醋黄河鲤鱼等菜肴深受顾客喜爱。

老东关饭庄

老东关饭庄以其正宗的鲁菜和古朴的就餐环境而闻名。这里的招牌菜包括炖狮子头、扒三样（扒鸡、扒肉、扒海参）等，都是经典的鲁菜代表。

青州酒家

青州酒家是一家集餐饮、住宿为一体的老字号饭店，其历史悠久，是许多老一辈青州人的记忆。这里的菜品丰富，尤其擅长烹饪各种海鲜和山珍。

东方饺子王

虽然以饺子闻名，但东方饺子王的其他菜品也同样受到推崇。这里的饺子皮薄馅多，种类繁多，而且价格实惠，是家庭聚餐的好去处。

张记烤鸭店

张记烤鸭店是青州的另一家老字号饭店，以其独特的烤鸭技艺和口味著称。烤鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩，配上秘制酱料，风味独特。

老街坊食府

老街坊食府位于青州市区的老街区，这里的装修保留了很多传统元素，让人仿佛穿越回古时候。饭店的菜品以家常菜为主，味道地道，价格亲民。

青州老灶火锅

对于喜欢吃火锅的朋友来说，青州老灶火锅是一个不错的选择。这里的火锅底料独特，食材新鲜，尤其是手工制作的各类丸子和豆制品，深受食客喜爱。

老友记私房菜

老友记私房菜以其私密的就餐环境和精致的菜品吸引了很多追求品质生活的食客。这里的菜品注重健康养生，用料考究，是商务宴请和朋友聚会的理想场所。

青州老院子

青州老院子不仅是一家饭店，更像是一处文化景点。这里保留了许多传统的建筑和装饰，菜品方面则以青州地方特色为主，如炸五香蚕豆、糟溜鱼片等。

老四季饭馆

老四季饭馆是一家具有数十年历史的老店，以经营传统鲁菜和青州地方小吃著称。这里的菜品讲究原汁原味，尤其是各种炖菜和炒菜，深受当地人的喜爱。

以上这些老牌饭店，不仅在菜品上有着各自的特色，而且在服务和环境上也各有千秋，是游客体验青州美食文化不可错过的地方。不过，餐馆的经营情况可能会随时间变化，建议在前往之前进行一番了解或咨询当地居民的最新推荐。