爱仕达500元以上的锅？你可真有钱，我也了解过爱仕达的炒锅，应该是五层钢的吧，五层钢应该是没有任何涂层的炒锅，采用了导磁钢-合金铝-钢-铝-403不锈钢，在正常使用下是少油烟和不粘的，你使用这样贵的炒锅当然 不能像普通炒锅一个用法，用小火就能达到普通炒锅中火的效果，中火就能达到大火效果，如果你想使用爆炒的话应该使用中火就可以 ，如果你使用大火炒菜，粘是很正常的。你不妨用中火使一下。