特氟龙涂层在正常情况下对人体是无害的。特氟龙，也被称为聚四氟乙烯（PTFE），是一种含有氟的树脂，具有优异的机械性能和耐高温性。其制成的涂层结构致密、表面光滑，能够实现不粘锅的效果，并且在使用时不容易脱落、燃烧。

通常情况下，日常炒菜时锅具能达到的温度基本在200℃左右，即使是油炸、爆炒的烹饪方式，温度也一般在250℃以下。而特氟龙涂层的安全温度上限是260℃，熔点在350℃左右。只有当温度达到350℃以上，特氟龙涂层才可能释放出有害物质，如全氟辛酸，长期使用可能会增加患癌几率。但在正常使用过程中，锅具的温度并不会达到这个程度，所以不会对人体产生危害。

然而，如果在烹饪过程中不小心“干烧”或者是在烧得滚烫时用冷水急速降温，有可能会释放有毒物质，以及影响涂层的使用寿命。因此，在使用特氟龙涂层锅具时，应避免这些不当操作。

总的来说，符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全的，消费者不必过于担心其有毒和致癌风险。在购买不粘锅时，建议选择正规商场，购买符合国家标准的特氟龙涂层不粘锅。