生姜的主要产地遍布中国中部、东南部至西南部，特别是在咸丰、来凤、通山、锋袜冲阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培，其中山东莱芜以其广泛的种植面积和产量闻名全国，成为中国最大的生姜生产基地，种植面积超过20万亩，年产量近50万吨。这里的生姜不仅供应国内市场，还远销日本、欧盟、美国、中东、东南亚等80多个国家和地区。

生姜在中国有着悠久的食用和药用历史，产品如姜片、甜姜、姜酱、姜汁等种类丰富，尽管早期开发利用较为有限，但为了更好地利用鲜姜资源，人们正努力开发和利用其潜力，使其各部分都能得到充分利用。

生姜对生长环境有一定要求，它喜欢温暖湿润的气候，最适合生长温度为25-28℃，对日照时间和强度也较为敏感。由于其根系不发达，对水分的需求精确，过干或过湿都可能导致生长问题。因此，合理的灌溉和遮荫措施是种植生姜的关键。