温江最好吃的猪耳朵可以在"老妈蹄花"这家餐馆找到。

"老妈蹄花"是温江地区非常有名的一家餐馆，以其独特的猪耳朵菜品而闻名。他们的猪耳朵制作精细，口感鲜美，赢得了当地居民和游客的一致好评。

首先，他们的猪耳朵选材非常讲究，只选用新鲜、质量上乘的猪耳朵。然后，经过仔细的清洗和处理，去除多余的脂肪和杂质，确保食材的纯净。接下来，猪耳朵会被精心卤制，使用特制的卤料，搭配适量的香料和调味品，使猪耳朵充分吸收卤汁的味道，达到口感鲜美、香味浓郁的效果。

除了独特的制作工艺，老妈蹄花的猪耳朵还以其醇厚的口感和丰富的层次而受到赞誉。猪耳朵的软骨部分经过烹煮后变得软糯可口，而皮层则保持了韧性和弹性，整体口感既有嚼劲又不失细腻。此外，卤汁的味道渗透到了猪耳朵的每一寸肌肤，使得每一口都充满了浓郁的肉香和香料味。

总之，如果你来到温江地区并想品尝美味的猪耳朵，"老妈蹄花"绝对是一个不可错过的选择。