1. 豌豆在古代称为山戎，其名称的由来与植物的特点有关，《本草纲目》中提到：“山戎，豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆，种出胡戎，今北土甚多。”

2. 史记记载，豌豆的种植最早可追溯至3000年前，太原以北的地区就开始春华夏实。

3. 《管子·戎》中提到“北伐山戎，出冬葱与戎菽，布之天下”，说明豌豆在中国的种植逐渐推广，尤其以晋北高寒山区的豌豆品质最佳。

4. 豌豆从苗到豆，都是民间美食的重要组成部分。豌豆苗鲜嫩翠绿，可与嫩韭拌食或单独炒食，味道清香。豌豆荚，俗称“扁角”，生食汁甜津爽，煮炒成菜，味道佳品。

5. 初夏时，豌豆是各种谷物中最早成熟的，其吃法在明代之前就有煮、炒等多种方式。豌豆还可以磨粉，制作成粥、饭、曲酒、凉粉等，包馅制糕，形成豌豆糕，成为民间风味小吃。

6. 《中国历代御膳大观》记载，豌豆糕在清初传入北京，改名为豌豆黄，成为燕京著名的小吃。有诗云：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名，红枣都嵌金居里，十文一块买黄琼”。

7. 豌豆糕在乾隆皇帝的早膳中出现过，但在宫中并不受欢迎。直到慈禧太后时期，豌豆糕经过小贩的改良，成为清宫廷名点。

8. 在山西的曲沃、侯马、河津等地，豌豆糕又被称为“豆沙糕”或“澄沙糕”，由豌豆、栀子、柿饼制成，深受当地人喜爱，成为独具风味的汉族地方小吃。