一、直接影响控温的因素

烤箱是借助加热管所发出的辐射热来烘烤食品的，通常情况下，烤箱的内腔温度和温度设置的偏差值对烘焙食品的成功与否有很大的影响。直接影响的控温因素有两个：一是控温方式，二是发热管的加热模式。

1、控温方式

第一种为机械式控温，一般有3~4个旋钮来控制温度、时间和加热方式。这种烤箱的价格较低，主流功能都具备，但是在温度把控上不太准确，烘焙时间也会有一定偏差。选择机械控温烤箱的话，建议配置一个炉内温度计来实时监控烤箱内的温度，自己使用计时器计算烘焙时间。

第二种为电子控温，小编会更推荐这一种烤箱，因为它更灵敏精确。虽然它的价格和机械式比相对较高，但是控温的温差更小，烘焙时间更精准。

2、加热模式

加热模式主要分为，能否单管加热、上下管能否独立调温。因为在烘焙时会经常涉及到需要表面上色或焦化的料理，例如蛋挞的表面焦化，羊排的外焦里嫩都需要上管独立加热；如果上下管同时加热，就会出现食品过熟、太老的情况。

像东芝的C1款烤箱，就是电子式控温，也能够上下独立调温。它有标准控温的烘烤系统，能够根据食材自主调节上下火力，整腔热力均匀，食材烘烤的外酥里嫩，让你一口倾心。

二、辅助控温因素

不知道大家有没有出现过这种情况，烤鸡的表皮熟了但是内部未熟透，或者整体熟了，但某个地方出现焦皮。这其实是辅助温控因素出现了问题，它决定了烤箱内腔的温度分布是否均匀。辅助控温的因素相对较多，主要有以下几种：