在宾馆开发票时需要注意的事项如下：

1. 服务分类：宾馆提供的服务通常包括住宿、餐饮、娱乐等。在营改增政策下，这些服务的税率可能不同。住宿服务通常可以开具增值税专用发票，而餐饮和娱乐服务则不能。

2. 发票类型：个人住宿时，宾馆可以开具一张包含所有项目的增值税普通发票。对于企业员工出差，如果宾馆是小规模纳税人，可以开具增值税专用发票，或者由宾馆统一到当地国税局代开。

3. 发票内容：如果顾客要求增值税专用发票，宾馆需将服务项目分开，住宿服务可以开具专票，而餐饮和娱乐服务只能开具普通发票。

4. 开票信息：顾客在要求开具增值税专用发票时，需提供完整的企业开票信息，以便宾馆正确开具发票。

5. 税率问题：尽管住宿服务可以开具增值税专用发票，但具体税率可能因地区和政策变化而有所不同，顾客应提前了解当地税率。

关于客人要求开具60元住宿费但实际要200元发票的情况，如果宾馆遵守营改增政策，就不能随意提高开票金额。宾馆应按照实际提供的服务金额开具发票，否则可能面临税务问题。