山楂籽能种出树苗，这是毫无疑问的。山楂籽作为山楂树的种子，具备发芽和生长的能力。然而，在实际种植过程中，由于山楂籽的一些特性，使得其育苗过程相对复杂且耗时较长。

首先，山楂籽具有较长的休眠期。这意味着从播种到幼苗萌发需要经历较长的时间，一般可能需要2年甚至更长的时间。这种长时间的休眠期增加了种植的难度和不确定性。

其次，山楂籽在种植前需要进行适当的处理。通常，需要将山楂果核取出后进行晒干，然后选择疏松肥沃的土壤进行种植。种植时，深度一般控制在5厘米左右，秋后种植，明年春天即可发芽。然而，由于山楂籽的休眠期长，即使进行了这些处理，也不一定能保证较高的发芽率。

此外，山楂树的生长习性也对育苗过程有一定影响。山楂树适宜生长在凉爽、湿润的环境中，对土壤的要求不高，但仍需注意选择合适的种植方式和管理方法。例如，要合理施肥、加强田间管理以及做好病虫害防治等工作，以确保山楂树的健康生长。

综上所述，虽然山楂籽能种出树苗，但由于其休眠期长、发芽率低以及种植过程中的诸多注意事项，使得通过山楂籽育苗并不是一种便捷有效的繁殖方式。在实际种植中，人们更多地采用嫁接和扦插等方式进行繁殖，以提高繁殖效率和成活率。