1、温度差别：常用的蒸汽温度最高180度左右。而烘箱，如果用导热油循环加热，一般温度最高到300度；如果直接电加热的话，可以到300度以上。

2、电加热比较方便，开关按下就行；蒸汽加热，还需配套蒸汽锅炉

3、另外，因使用地点不同，电费、燃气、燃煤价格高低，费用上也不同。