平江县有食品加工厂、机电轻工、矿产建材、生态旅游四大产业。

2008年全县完成生产总值89.1亿元，同比增长11%，完成全社会固定资产投资38.7亿元，增长22.2%；完成财政总收入3.77亿元，同比增长17.5%，国、地两税双双突破亿元大关，财政质态进一步优化；完成社会消费品零售总额16.7亿元，增长16.1%。

2012年，平江县完成地区生产总值164.44亿元，比2011年增长13.2%，其中，第一产业完成33.64亿元，增长3.8%；第二产业完成77.47亿元，增长13.4%；第三产业完成53.32亿元，增长13.5%。产业结构由2011年的20.8：47.2：32调整为20.5：47.1：32.4。财政收入7.5亿元，增长24.4%，其中，税收达到6.08亿元，税收比重达81%；固定资产投资113.6亿元，增长47.5%；社会消费品零售额36亿元，增长20.9%；城镇居民可支配收入15822元，增长23.9%；农民人均纯收入4311元，增长18.5%。 平江是全国粮食、牲猪、木材、楠竹、黑山羊、水果等农产品生产大县，有茶叶、茶油、五香酱干、山桂花蜜、火焙鱼、金桔、矿泉水、纸扇等特色农产品。

1998年粮食作物面积117万亩，产粮44.8万吨，经济作物面积16万亩。年出栏生猪100万头以上，黑山羊20万头左右。

2012年，平江县形成粮食、生猪、油茶、茶叶、中药、楠竹等六大产业基地。实施粮食生产“千亩示范、万亩连片”工程，粮食种植面积8万公顷，被评为全省粮食生产先进县。新增油茶标准化基地1333公顷，成功争取进入全省高山有机茶开发试点县。同时，不断优化提升农产品品牌。旺辉食品的“飞旺”商标获得中国驰名商标。平术被评为中国农产品地理标志。新增市级农业产业化龙头企业5家；发展农产品加工企业256家，其中，年产值500万元以上的规模企业56家。 平江县形成了机电、化工、食品、竹木、建材、矿产等利用本地资源加工的五大产业支柱和23个工业行业，有潜泵厂、氮肥厂、电器厂、非金属矿等工业总产值过千万元的中型骨干企业9个，有21种门类的上千个工业产品，其中21个获国、部、省优称号，红碎茶、矿泉水、潜水电泵、山桂花蜜、长石粉、纸扇、云母等20多个出口产品驰名中外。150种潜泵系列产品，产量居中国同行业第3位，年出口创汇800多万美元。

2012年，平江县先进装备制造、生物医药、电子、新材料四大新兴产业全年完成规模工业总产值181.45亿元，增长25.6%，占全县规模工业总产值的84%。平江工业园打造两型园区，成功获批“国家新型工业化产业示范基地”，是全省县级工业园中唯一获此殊荣的工业园。新引进企业12家，有入园企业78家，完成工业总产值100亿元、税收1.27亿元。