通过邮政局给看守所里的服刑人员寄信，需要先了解收件人的详细地址和姓名。在信封表面应该写明“XX监狱-XX监区-XX号”，其中“XX监狱”是收件人所在的监狱名称，“XX监区”是收件人所在监区的名称，“XX号”是指收件人在监区的具体编号。

此外，如果寄信人是罪犯的家属或朋友，建议在信封上注明“XXX家属来信”等字样，以表明身份和目的。

至于寄信的方式，可以通过邮局、快递等方式进行。需要注意的是，由于监管环境的特殊性，看守所内的服刑人员通常无法直接收到信件，因此需要通过相关工作人员进行转递。