南京的马桶之所以节水，原因主要有以下几点：

一、设计优化

南京地区的马桶在设计上进行了多项优化，以便实现节水目标。包括采用先进的冲水系统设计，确保在冲刷过程中水的有效使用，减少不必要的浪费。同时，许多马桶还配备了节水模式，用户可以根据实际需要选择相应的冲水强度，以达到节约用水的目的。

二、技术革新

随着科技的发展，南京的马桶制造业积极采用新技术，如双冲水模式、智能节水控制系统等。这些技术的应用可以有效地根据使用情况调节冲水量，既保证了清洁效果，又最大限度地节约了水资源。

三、政策支持与民众参与

南京政府对水资源管理非常重视，积极推广节水型马桶，并出台相关政策鼓励民众更换节水型马桶。同时，民众对于节水的意识也在不断提高，主动选择节水型产品，共同为节约水资源做出贡献。

四、社会宣传与教育

南京地区通过媒体宣传、学校教育等多种途径普及节水知识，提高市民的节水意识。这种社会性的宣传和教育使得市民更加了解节水的重要性，并能够在日常生活中实践节水行为，包括使用节水型马桶。

综上所述，南京的马桶之所以节水，得益于设计优化、技术革新、政府政策支持和民众参与以及社会宣传与教育的共同努力。这些因素的相互作用，使得南京地区的马桶在保持清洁效果的同时，实现了水资源的有效节约。