1. 使用磨刀石开刃：

- 准备一块固定良好的磨刀石，并确保在磨刀过程中不会移动。

- 开始时，先倾斜刀具45度磨刀的下半部分，然后再倾斜刀具使其与磨刀石成85度角磨刀的上半部分。

- 保持磨刀石湿润，若有条件，可以用流水不断冲洗，以便更好地磨刀。在整个磨刀过程中，要确保刀的两面都被均匀磨到。

- 磨完一遍后，检查刀刃是否锋利。可以用拇指轻轻刮摸刀刃来感受其锋利程度。如果感觉滑溜，则需要重点磨那一段刀刃。

- 开刃完成的刀具应该有三个明显的刃边。如果能看到第三个边，说明开刃已经完成。

2. 专业刀具店开刃：

- 对于不熟悉开刃技巧的人来说，自己在家开刃可能会不小心伤到手指。

- 去专业的刀具店，那里的技术员有专业的开刃技术，能够提供更佳的磨刀效果。

扩展资料：

- 开刃角度：17度通常用于剃头刀或菜刀，刀刃锐利但持续性较差。20度角适用于需要非常锐利的小刀。25度角是常见于野外用刀的刃角，既锐利又耐用。30度角适用于刺刀或野外用刀，不易变钝且容易研磨。

- 刀刃形式：刀刃分为平刃、半齿刃和全齿刃，这取决于刀具的用途和运刀方式。

请注意，上述内容中的角度和步骤需要根据实际情况进行调整，以确保刀具的安全使用和锋利度。