矿泉水是经过严格的处理和消毒的，包括杀菌过程，以确保其符合国家的微生物含量标准。因此，从水质本身来看，矿泉水并没有保质期的概念，在理想的储存条件下，可以长时间保存。然而，对于瓶装矿泉水而言，尽管水本身不会变质，但盛装水的容器可能会随着时间的推移而产生变化。因此，一般建议在1-2年内饮用完瓶装矿泉水，而大桶装的矿泉水保质期约为1个月左右。

一旦矿泉水瓶开封，建议在2-3天内饮用完毕。这是因为开封后，水中容易受到细菌和其他微生物的污染。随着时间的推移，细菌会繁殖，影响饮水卫生。如果无法在短时间内饮用完毕，建议将水盖紧，放入冰箱中冷藏，以延长其保持新鲜的时间。

矿泉水不需要烧开饮用。因为它在出厂前已经过杀菌处理，确保了安全。此外，矿泉水中含有的矿物质，如钙、磷、镁等，对人体有益。烧开可能会破坏这些营养成分，并可能产生不溶性沉淀物，这对健康不利。

矿泉水和纯净水的主要区别在于水质和制造工艺。矿泉水是从地下深处自然涌出或人工揭露的未受污染的水源，含有特定的矿物质和微量元素。而纯净水是经过电渗析、离子交换、反渗透、蒸馏等处理方法制备的水，去除了所有杂质，可以直接饮用。