结构胶大约需要等待24小时以上才可以沾水。

详细解释如下：

1. 固化时间：结构胶需要经过一定的固化时间才能达到最佳的粘接效果。这个时间取决于多种因素，如胶水的种类、厚度、环境温度和湿度等。在理想的环境下，结构胶通常需要24小时以上的时间来完成固化过程。

2. 测试与评估：在结构胶固化完成后，还需要对其进行测试与评估，确保粘接的强度和质量满足要求。只有在确认结构胶已经完全固化并且达到理想的粘接效果后，才可以让其接触水或其他液体。

3. 注意事项：结构胶的固化过程中，应避免接触水或其他外部干扰因素，以免影响其性能。不同的结构胶产品可能有不同的固化特性和使用说明，因此在使用前，应仔细阅读产品说明书，按照推荐的固化时间和使用方法进行操作。

总之，为了确保结构胶的粘接效果和安全性，通常需要等待24小时以上才可以让结构胶沾水。在使用过程中，应按照产品说明进行操作，并等待足够的固化时间，以确保结构胶的性能得到充分发挥。