炖排骨汤一般需要1.5\~3小时。

详细解释如下：

排骨汤的炖煮时间主要取决于排骨的熟成程度以及个人口感喜好。

1. 基本炖煮时间：单纯的白萝卜或者土豆排骨汤，经过水开后中小火炖煮大约半小时到一小时即可。此时排骨已经基本熟透，汤中的营养成分也已经充分渗出。如果想汤更入味，可选择继续焖煮一段时间。但长时间的烹饪可能会影响排骨的口感和营养价值。

2. 追求营养和口感最大化：如果需要炖一些药膳或者食材的大骨汤，比如搭配枸杞、当归等中药材，炖煮时间应适当延长，确保药材的营养成分充分融入汤中。此时炖煮时间可能需要超过两小时，甚至更久。这样的汤不仅口感醇厚，而且具有很高的营养价值。但要注意不要过度炖煮，否则可能导致营养成分的流失和食材的破坏。

总的来说，在炖排骨汤时可以根据具体的食材和个人口味来决定炖煮时间。既要确保排骨熟透，又要保持汤的鲜美和食材的营养价值。适当的火候和时间控制是关键。在炖煮过程中还可以尝试调整火候大小，以确保最佳的烹饪效果。同时，确保食材的新鲜和质量也是制作美味排骨汤的重要因素之一。