1. 在常温条件下，生鸡蛋的保存时间大约为1个月，冬季室内可延长至15天，夏季室内则缩短至10天。

2. 当冰箱温度维持在2-5℃时，鸡蛋通常可以保存约1个月。

3. 鸡蛋在冰箱中保存超过3个月后，即使外观无明显变化，蛋黄也可能已经变质，产生臭味。

4. 判断鸡蛋是否变质的方法包括：

- 打开鸡蛋，若蛋黄与蛋白混合，有霉味或腐臭味，不宜食用。

- 利用日光透射，新鲜鸡蛋呈微红色、半透明，蛋黄轮廓清晰；昏暗、不透明或有污斑的鸡蛋已变质。

- 将鸡蛋放入冷水中，若鸡蛋平躺，则非常新鲜；倾斜表示存放约3-5天；直立表示存放超过10天；若浮于水面，可能已变质。

5. 鸡蛋的保存方法：

- 冰箱冷藏时，将鸡蛋尖头朝下放置，减少与空气接触，延长保存时间。

- 放入大米中保存，大米能堵塞蛋壳空隙，阻止细菌侵入，并提供干燥环境。

6. 变质的鸡蛋不宜食用，特别是发霉、发臭的鸡蛋。变质鸡蛋中的细菌会繁殖，产生有害物质，可能导致食物中毒。

7. 鸡蛋是天然的菌类培养基，容易受到细菌感染。过了保质期的鸡蛋，营养物质会被细菌消耗，出现腐败，不宜食用。

8. 注意，清洗鸡蛋会破坏外蛋壳膜，容易导致细菌和微生物进入，加速变质。因此，购买后应直接保存，食用前再清洗。