烤鱼用烤箱烤制时，温度和时间是关键。通常建议设置烤箱至210度，预热时间则需要提前10分钟。

在预热后，将烤箱设定为210度，此时放入鱼进行烤制，烤制时间一般为15分钟。不过，烤箱的体积和温度会因品牌、型号而有所不同。例如，体积较小的烤箱可能升温较快，而体积较大且具备上下火功能的烤箱则升温较慢。

在实际操作中，还需根据个人烤箱的具体情况进行调整。比如，如果您的烤箱升温较慢，可能需要适当延长预热时间或烤制时间，确保鱼肉能充分受热。反之，如果您的烤箱升温较快，可以尝试适当缩短预热时间或烤制时间，避免鱼肉过烤。

此外，鱼的大小和厚度也会影响烤制时间。较大的鱼或者厚度较厚的鱼可能需要更长的烤制时间，而较小或较薄的鱼则可能只需要较短的时间。在烤制过程中，可以适当调整烤箱温度和时间，以确保鱼肉能够均匀受热，达到理想的烤制效果。

最后，需要注意的是，在烤鱼的过程中要密切观察鱼的状态，以免因烤制时间过长而导致鱼肉变干或烧焦。适时调整烤箱温度和时间，同时注意鱼的烤制状态，是确保烤鱼美味的关键。