螃蟹开水煮需要大约煮煮十五到二十分钟才能熟透。

螃蟹是一种常见的海鲜食品，煮螃蟹的时间是非常重要的，时间过短会导致螃蟹内部没有完全熟透，可能带有细菌或寄生虫，而时间过长则会使螃蟹肉质变老，影响口感。煮螃蟹的方法是先烧开水，然后将螃蟹放入开水中煮。当水再次沸腾后开始计算时间，大约煮十五到二十分钟。

具体的煮蟹时间还要根据螃蟹的大小和种类进行调整。如果是大闸蟹等较大的螃蟹，煮的时间可能需要稍微长一点，以确保其内部的熟透。另外，为了保证螃蟹的鲜美口感，煮螃蟹时建议加入少量的盐和姜片提味。

为了确保食品安全，煮螃蟹时一定要确保开水的温度足够高，并且在煮的过程中不要随意揭开锅盖，以免影响锅内温度。煮熟的螃蟹可以通过观察其颜色来判断是否熟透，熟透的螃蟹壳色会变红，且蟹肉也会变得紧实。

总之，螃蟹开水煮大约需要十五到二十分钟才能熟透，具体时间还要根据螃蟹的大小和种类进行调整。适当的烹饪方式不仅可以保留螃蟹的鲜美口感，还能确保食品安全。