1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用;

2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破;

3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用;

4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。