需要更换。家中菜板最好三个月到半年就更换一次，木制，竹制菜板出现比较深的裂痕，变黑发霉时，或者塑料菜板变形老化时则需要立即更换。此外，菜板最好生熟分开用，也就是切生肉的菜板最好不要用来切熟食。因为生肉或者海鲜往往含有细菌，使用完后光是用水冲或者开水烫都不能完全杀菌。最好用水煮一下消毒，或者用厨房专用的消毒液。此外，菜板不要放在阴暗角度，容易发霉，用完可以抹点盐，也可以抹点油，防止菜板开裂。