1、高压锅蒸排骨的时间

蒸排骨使用高压锅时，其时间比使用普通蒸锅缩短了很多。一般情况下，高压锅蒸排骨的时间要控制在20分钟左右，如果还想让排骨更加烂糊，可以再多蒸5分钟左右。

但是，蒸排骨的时间还要根据具体情况而定，排骨的大小也会影响蒸制的时间。如果排骨比较大，蒸制的时间可能需要更长一些。同时，不同品牌的高压锅蒸排骨的时间也略有不同，所以在具体操作时需要根据高压锅的说明书来确定时间。

2、如何保证蒸出来的排骨烂糊

蒸排骨以烂糊为佳，这样更加容易入味，并且口感更加嫩滑。为了保证蒸出来的排骨烂糊，可以在加热过程中适当增加蒸压和蒸制时间。同时，可以在蒸制之前将排骨用开水焯一下，这样可以尽可能去掉浮沫，让排骨更加鲜美可口。

另外，在进行高压锅蒸制排骨前，也可以将排骨用料酒、姜片等调料腌制一下，这样可以增加排骨的口感和味道。

3、高压锅蒸排骨的注意事项

高压锅蒸排骨时，要注意以下几个方面：

1、需要控制好水量，水量不应该太多也不能太少，最好掌握在高压锅底部有一层水的高度。

2、在蒸制排骨之前，需要将排骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质，以免影响口感。

3、高压锅蒸制排骨时，需要选择肉骨分离度较高的排骨，这样容易达到烂糊的效果。

4、高压锅内的蒸汽要够稠密，否则均匀性就不好，容易出现一部分烂糊，一部分没有烂糊的情况。

4、蒸排骨的其他技巧

1、可以在蒸排骨的时候加入少量的糯米，以增加排骨的粘性，使其更加入味。

2、蒸排骨的时候最好使用小火，这样可以让火候更加均匀。

3、如果想让蒸出来的排骨色泽更加诱人，可以在蒸制之前先将排骨涂上适量的酱油或者蜂蜜。

在蒸制排骨的过程中，以上几点技巧都可以让你蒸出来的排骨更加美味可口。