豆浆在冰箱中保存不宜超过24小时。

豆浆富含丰富的营养物质，但同时也容易滋生细菌。当豆浆放置在冰箱内时，虽然低温环境能够减缓细菌的繁殖速度，但并不能完全阻止细菌的滋生。随着时间的推移，豆浆中的细菌数量会逐渐增加，导致豆浆变质。因此，为了保障饮用安全，建议在冰箱中保存的豆浆不宜超过24小时。

1. 豆浆的营养与易腐性：豆浆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，这些物质为细菌提供了良好的生长环境。因此，豆浆相较于其他饮品更容易变质。

2. 冰箱保存的作用与限制：冰箱通过降低微生物内部的酶活性，使微生物的生长和繁殖速度大大降低。然而，冰箱并不能完全杀死细菌，也不能阻止所有细菌的生长。特别是像豆浆这样的高营养食品，即使在冰箱中保存，细菌仍然可能滋生。

3. 安全饮用时间：为了最大程度地保证豆浆的饮用安全，建议在冰箱中保存的豆浆不要超过24小时。超过这个时间，豆浆中的细菌数量可能已经达到足以引起食品安全的水平。

总之，为了保证健康，建议豆浆在冰箱中保存不超过24小时。过长时间的保存可能导致豆浆变质，增加食品安全的隐患。新鲜的豆浆不仅口感更好，也更能保证营养和卫生。