炖排骨一般需要1到2个小时才能熟透。

具体来说，炖排骨的时间会受到多种因素的影响，包括排骨的部位、大小、肉质，以及炖煮的温度和工具等。普通的猪排骨，如果切成适中大小，一般在炖煮1到1.5小时后就能达到熟透的状态。如果是牛排骨或者羊排骨，由于肉质相对更坚韧，可能需要炖煮更长的时间，大约1.5到2小时，甚至更久，以确保肉质炖煮至软烂。

此外，炖煮的工具也会影响所需时间。例如，使用高压锅可以大幅缩短炖煮时间，因为高压环境能提高水的沸点，从而加快食物的熟化过程。相比之下，传统的炖锅或者砂锅则需要更长的时间来慢慢炖煮排骨，使肉质更加酥烂入味。

在炖排骨的过程中，我们还可以通过观察排骨的颜色和质地，以及品尝汤汁的味道来判断排骨是否已经熟透。当排骨的颜色由粉红色变为浅棕色，肉质变得柔软多汁，且汤汁味道浓郁时，通常就可以认为排骨已经炖煮熟透了。总的来说，炖排骨的时间虽然有一定的参考范围，但更重要的是根据实际情况灵活调整，以获得最佳的口感和风味。