小快的一般加热3-5分钟就可以了。

用平底锅放入足量油，火力调到最大。加热差不多2分钟，待油温上来后，将恢复室温的小吃放入炸制。小块的两三分钟就可以，大块的记得随炸随查看一下，待内外温度一致，就可以出锅了。记得出锅后，一定要把油沥干，这样更容易恢复酥脆口感。

油炸食品的优点

油的比热容大，发烟点高　油的比热容一般为0.47cal/(g·℃），发烟点高，一般均在200℃左右，可以贮存大量的能量，使原料很快成熟。

通常情况下，烹饪原料经初加工后，温度在20℃左右，由传热学可知，物体之间的传热量与物体之间的温度差成正比，对于烹饪原料，可认为其温度是恒定的，因此传热介质的温度越高，单位内原料吸收的热量就越大，原料就越容易成熟。