冰箱速冻功能通常需要数小时至十几小时才能结冰。

以下是详细解释：

1. 冰箱速冻功能的基本原理：冰箱速冻功能主要是通过降低冰箱内的温度，使食物表面的水分迅速结冰。这一过程的速度取决于冰箱设定的温度、食物的初始温度以及食物的大小和形状。

2. 结冰时间与冰箱设置温度的关系：一般来说，设置的冰箱温度越低，结冰的速度就越快。但是，为了达到最佳的保鲜效果并避免食物过快冻结而导致质量受损，建议遵循冰箱的使用说明书，将温度设置在适当的范围内。

3. 食物因素的影响：不同的食物由于其含水量、初始温度和大小不同，所需冻结的时间也会有所不同。一般来说，水分含量高的食物冻结速度会更快。而较大的食物由于热容量较大，需要更长的时间来完成冷冻过程。

4. 其他影响因素：此外，冰箱内部的温度和外部环境、冰箱本身的能效等也会对冷冻时间产生影响。因此，在冷冻食物时，应尽量保证冰箱的密封性和能效处于良好状态，以达到最佳的冷冻效果。同时也要注意，即使使用速冻功能，食物仍应在一定时间内完成冷冻以避免质量损失。根据具体情况适当选择冷藏时间和食物处理方法是保证食品安全与风味的关键。

综上所述，虽然速冻功能可以加快食物的冷冻速度，但具体结冰时间取决于多种因素的综合影响。在使用时需要根据实际情况进行判断和调整。