活土鸡宰杀后去除内脏并洗净，放入沸水中大火煮5分钟。同时，将葱打成结，姜切约3毫米厚的片备用。

取一个大蒸钵，将煮好的鸡放入钵内，整齐排列。然后，依次放入姜片、葱结、适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉。加入优质泉水，最后用保鲜纸封好口。

将蒸钵置于旺火上蒸煮，约1小时后，鸡酥烂即可取出。这样蒸出的土鸡汤，肉质鲜嫩，汤色清澈，味道鲜美。

为了确保鸡肉的鲜美，宰杀时应尽量避免过度的挤压和切割，以减少对鸡肉纤维的破坏。切葱结时，注意不要切得太细，以免在蒸煮过程中过度释放香气，影响口感。

在调味时，适量使用盐、味精和鸡精，以提升鸡肉的鲜味。而胡椒粉则能为汤品增添一丝香辣，提升整体风味。在放入姜片和葱结时，应确保其均匀分布于鸡肉周围，以便更好地调味和去腥。

使用优质泉水是制作鸡汤的关键。泉水的纯净度直接影响汤品的口感和营养价值。若条件允许，可选择山泉水或深井水，以获得最佳效果。

蒸制过程中的火候控制也非常重要。旺火可以快速将汤品加热至沸腾，使鸡肉快速熟透，但同时也要注意避免汤水过于沸腾，以免水分大量蒸发，影响汤品的浓度和口感。因此，在蒸制过程中，应根据实际情况调整火候，确保汤品充分蒸煮至鸡肉酥烂。

最后，蒸好的土鸡汤可以直接食用，亦可作为烹饪其他菜肴的基底，如加入蔬菜、豆腐等食材，制作成各种美味的汤品或炖菜。无论是单独享用，还是作为餐桌上的一道佳肴，土鸡汤都能带来无尽的美味与满足感。