麦饭石泡水确实呈现碱性，这是由于麦饭石中的矿物质如钙、镁、铁、锌等与水反应的结果，使得水的pH值上升。然而，其碱度通常不高，适量饮用对身体有益，有助于改善酸碱平衡和新陈代谢。但长期大量饮用碱性水可能对健康不利，因此需谨慎。

关于更换麦饭石的频率，一般建议每2-4周更换一次，因为随着使用，麦饭石中的矿物质会逐渐溶解，影响水质。如果发现水的口感或颜色有所变化，应立即更换。个人习惯和喜好也应纳入考虑。

至于麦饭石泡水对健康的潜在影响，目前尚未有明确的科学证据表明有害。它能提供一些矿物质，但其含量有限，不能替代主要的营养来源。部分观点认为可能含有某些未知物质，因此在尝试前，最好咨询专业医生或营养师的建议，以确保健康安全。