1、开餐厅前的投资计划

在开餐厅之后，回本时间的长短与开餐厅前的投资计划息息相关。在开餐厅前，需要对市场进行深入了解，包括目标顾客、市场竞争状况、餐饮业的趋势等等。在明确了这些关键信息之后，需要制定详细的投资计划，包括设备的购买、装修的费用、人工的开销等等。在制定预算的同时，还要考虑到不同资金成本的投资。如果用借款资金进行投资，就需要考虑贷款的利率和还款能力，否则贷款的压力可能会造成经营成本的增加。

2、菜品价格的定位

开餐厅的过程中，菜品价格的定位是回本的关键。菜品价格要考虑多个方面，包括原材料采购成本、食品加工成本、人工成本以及其他费用。同时，还需要对市场需求情况进行研究，不能将价格设置过高或者过低。如果价格过高，可能导致顾客不愿意消费，而如果价格过低，则会导致盈利能力降低。在评估菜品价格的时候，还要考虑到菜品对目标人群的吸引程度、市场竞争的状况、当前经济的形势等等。

在菜品价格的定位过程中，还需要考虑到顾客消费的“心理价格”。举例来说， 价位$x$是一个物品的实际售价，但如果定价为$x.99$，会在心理上给人留下一个相对便宜的印象。因此，在定价的时候，千万不要忽视心理作用对人的影响。

3、精准的餐厅经营计划

除了投资计划和菜品价格的定位之外，精准的餐厅经营计划也是回本的重要条件。餐厅的经营计划需要考虑的因素包括营销策略、人员规划、装修风格、宣传方案以及设备维护等等。而且，经营计划还应该考虑到市场的变化情况，适时进行调整。

在餐厅的经营计划中，有几个关键的点需要注意。首先，需要拟定具体的月销售目标，制定行动计划，并且适时监测销售状况进行调整。其次，在管理企业成本时，需要建立成本控制系统，严格进行成本支出审核。再次，需要建立人员管理制度，建立不同岗位的工作职责，以及餐厅的排班制度等等。

4、提升客户体验

提高顾客体验和忠诚度可以帮助餐厅更快地回本。因此，建议餐厅加强客户服务管理。首先，应该让顾客感到自己受到了欢迎和关注，应尽量减少顾客等候的时间。其次，要建立标准化的服务工作流程，规范化服务质量。此外还需要培训服务人员的沟通技能和情感智商，增强服务体验的印象。

提升客户体验还可以在赠品和营销方案上进行创新。餐厅可以提供新颖的赠品方案，例如优惠券、小礼品或者是打折活动等等。此外，还可以适时发放营销信息，例如经常会员卡等等。