猪肘高压锅要压20到30分钟。

猪肘子高压锅压制的具体时间取决于肘子的大小和烹饪的火候。一般来说，如果使用高压锅烹饪较小的猪肘子，大约需要20分钟的时间。如果肘子较大或者烹饪的火候较小，时间可能需要稍微长一些，达到30分钟左右。

使用高压锅烹饪猪肘子具有多种优势。首先，高压锅能够迅速将食物煮熟，并且能够在短时间内将肘子烹饪至入味。其次，由于高压锅的密封性，能够保留食物的鲜美口感和营养成分，使猪肘子的肉质更加鲜美。同时，高压锅的使用也相对方便简单，是家庭烹饪的好选择。

具体的烹饪步骤包括：

1. 准备猪肘子，清洗并去除多余的杂质。

2. 将猪肘子放入高压锅中，加入适量的水、调料如姜片、葱段、料酒等。

3. 盖上高压锅的盖子，开启烹饪模式，设定时间。

4. 烹饪结束后，等待压力自然释放，然后开盖取出猪肘子，根据口味需求进行调味。

请注意，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤，并且根据个人口味调整烹饪的时间和调料的用量。高压锅的使用需遵循相关的安全规范，确保烹饪过程的顺利进行。