9月份栽种蒜苗，在3至10天内即可长出蒜头，1至2个月即可长出蒜苔，直至长到老为止。蒜是多年生草本植物，地下鳞茎分知瓣。按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺道激性气味，可食用或供调味。