鲜肉冷藏能保存约3至7天。

鲜肉冷藏的时间主要取决于冷藏环境的温度、湿度以及保存方式。以下详细解释鲜肉冷藏的保存时间及其影响因素：

1. 冷藏温度的影响：冷藏的主要目的是通过降低微生物内部的酶活性，使微生物的生长和繁殖速度大大降低，以达到保鲜的效果。通常，冷藏温度在0至4摄氏度之间，可以有效地延长鲜肉的保质期。

2. 湿度与包装的重要性：除了温度外，冷藏环境的湿度也是影响鲜肉保存的重要因素。适当的湿度可以保持肉类的水分，避免其干燥。同时，使用适当的包装材料可以有效地隔绝氧气，防止肉类氧化变质。

3. 保鲜时间的预估：在适当的冷藏条件下，鲜肉一般可以保存3至7天。但具体时间还取决于肉的种类、新鲜程度以及初始微生物数量。例如，刚宰杀的鲜肉与已经存放一段时间的鲜肉，其保质期会有所不同。

4. 食用前的检查：在食用冷藏的鲜肉之前，应检查其是否出现变质迹象，如变色、发臭、表面发粘等。如有任何变质迹象，应立即丢弃，以免食用后影响健康。

总之，要想延长鲜肉的保存时间，除了选择适当的冷藏条件外，还应注意肉的来源和质量，并在食用前进行检查。