家庭做可去超市买蒸肉粉，排骨切小段放水中泡10 分钟(出去血腥味)控净水放碗中,加入姜，蒜，(姜蒜切末)花椒，酱油,五香粉,料酒,(喜辣可加豆瓣酱，无料酒可用葡萄酒或白酒)抓匀,再加入蒸肉粉，再抓匀,太干可少加一点水，再抓匀,红碗洗净(一定要用红碗，一种专门蒸肉的土碗，可透气，否则会上熟下生)，抹一层食用油，(方便翻盘，不沾碗)然后放高压锅，待高压锅上汽冒烟，压15分中既可.翻盘后撒一点葱花，喜辣再加一点红油，上桌既可。

餐馆做可将大米洗净去水(不用泡，也可不洗)，下锅炒至微黄(米粉才香)，用粉碎机打至粗细不等的粉即可。