1、干花菇清净后，再用清水浸泡30分钟就可以了，待香菇发软时捞出控水就可以烹饪了，用糖泡的好处在于，一方可以不方它的营养过于流失，另一方面更易入味。

2、干花菇可泡一晚上，泡法时间应该是在6-10小时，大点的干花菇，可以加点时间，8到12小时(它以水温来泡)。日常是使用冷水，但是需要前一天晚上浸泡，第二天中午吃。