要消除新买木桶的味道，可以先用清水将木桶内部和外部彻底清洗干净，然后用清水进行反复漂洗，更好的是把木桶挂在通风处风干，以使其自然散发味道。

也可以先将木桶浸泡在清水中一段时间，再把水换掉，反复几次，至少浸泡一周以上后，再进行清洗和晾晒。在使用木桶做饭前，可先用水或米汤把木桶内部涂湿，过一段时间再清空，这样既能消除味道，也能防止米饭粘连于桶内。建议购买木桶时注意材质和工艺，选择品质可靠的产品。