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青菜不放冰箱能存多久

发布时间:2025-02-06 20:55:49

不同的菜能放多久?

除了知道一天要吃多少菜之外,买菜的时候还需要考虑的另一个问题是:

菜能放多久?

除了考虑霉变腐坏的微生物风险之外,我们还要考虑一下在蔬菜在存放过程中营养的流失。

蔬菜被采摘下来之后仍然会进行呼吸作用,而维生素C等营养素在这个过程中会不断氧化流失。

低温、避光储存可以延缓维生素C氧化的速度,但并不能完全阻止这个过程。[1]

就算是在冰箱里保存,绿叶菜最好能在3天之内吃完,豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类的可以在低温下储存 4~5 天,土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存放时间长一些。

去一次超市买多少菜?

所以从保证每天都有绿叶菜的角度讲,最好能 3 天买一次菜,一次买够3天的菜量。不同种类的蔬菜搭配着买,按家里需要的菜量列好清单。

如果做不到,至少能一周买 1 次。在菜没有腐坏的情况下,储存过程中的营养损耗也可以接受。

如果没有绿叶蔬菜了,应该更多样地吃其他不同颜色、不用种类的蔬菜,比如:

· 富含维生素B2的鲜豆类;

· 富含胡萝卜素的西红柿、青红椒;

· 富含维生素C的卷心菜、大白菜、花菜

以此来补足绿叶蔬菜中的多种营养。

各式蔬菜能放多久?哪些不要放冰箱?一文搞懂

所有菜都要放冰箱吗?

既然低温可以抑制微生物风险和营养流失,冰箱 0-5℃ 的冷藏室是一个理想的低温场所,那把菜都放到冰箱里是不是就可以放得更久一点呢?

我们知道香蕉等热带水果放到冰箱里会发黑、变硬,影响口感。类似的,不同蔬菜适宜的储存温度和湿度也都是不同的,不是所有的蔬菜都适合放冰箱。

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