两小时。

两小时可以炖烂排骨，让汤汁更加鲜美。排骨汤炖的时候需要加入适量的醋，这样可以让排骨的钙类元素更好的流出，从而让汤汁更加鲜美。

两小时炖出的排骨汤营养价值最高。炖排骨汤的时间不可过短，因为骨头中的钙不会随着温度和时间的变化而分解，所以即使炖了很长时间，也不会出现汤汁浓稠的情况。因此，排骨汤炖两小时时间最好。